Zdravé mrkvové muffiny

Jednoduchý dezert, který si můžeš přibalit jako svačinku kamkoliv sebou – muffiny – se poslední dobou těší velké oblibě. Muffiny z mrkve jsou tak snadné na přípravu, že je zvládne úplně každý během několika minut. Pozn.: Připrav si hodně formiček – z uvedeného množství surovin vykouzlíš cca 20 muffinů.

Rychlé muffiny plné vlákniny

Ingredience na těsto:
200 g ovesných vloček
190 ml mléka
130 g kokosového oleje
3 vejce
1 mrkev
1 jablko
1 banán
Lžička skořice
Lžička jedlé sody
Sladidlo dle chuti (já používám cca 30 g medu)

Ingredience na krém:
250 g odtučněného tvarohu
150 g smetanového bílého jogurtu
Sladidlo dle chuti

Příprava těsta je jednoduchá. Vločky rozemeleme na mouku (pokud si koupíme ovesnou mouku rovnou, máme vyhráno), rozmixujeme se zbytkem ingrediencí, vlijeme do formiček na muffiny a dáme péct na 25 – 30 minut na 170 stupňů. Díky kokosovému oleji se muffiny k formičkám vůbec nelepí.
Mezi tím, co se muffinky pečou, připravíme si krém. Smícháme tvaroh, jogurt a sladidlo. Po dopečení muffiny vyndáme, krémem ozdobíme a navrch nastrouháme vysokoprocentní čokoládu nebo nakrájíme ovoce. 
Dobrou chuť!

Kalorické hodnoty na jeden muffin:
550 KJ / 131 kcal
5 g bílkovin
10 g sacharidů
8 g tuků